Морепродукти

Морепродукти сприятливо впливають на механізм згортання крові, перешкоджаючи утворенню тромбів у судинах, запобігаючи інфарктам та інсультам. Дуже корисні для здоров'я, тому що містять найбільш важливі для організму  вітаміни: А, групи В, D, E і мікроелементи: йод, фосфор, кальцій, цинк, мідь, залізо, калій та. ін. Важливо також і те, що всі ці продукти рекомендовані для дієтичного харчування й не містять холестерину.
По наборі поживних речовин не поступаються м’ясу, але містять набагато менше жиру й "поганого холестерину", зате більше - насичених жирних кислот, що перешкоджають утворенню холестеринових бляшок. Морепродукти сприятливо впливають на механізм згортання крові, перешкоджаючи утворенню тромбів у посудинах, запобігаючи інфарктам й інсультам.

Арахіс

Арахіс в кількості 20 - 25 горішків в день нормалізує функції кровотворних органів та «розгладжує» зморшки …

Арахіс - теплолюбний представник сімейства бобових, але по харчових властивостях близький і до горіхоплодових. Вміст жирових речовин у деяких видів арахісу досягає 59%, а білків - 37%. У середньому ж насіння арахісу й висушене його ядро містять відповідно: 10.0 й 0.2% води, 26.3 й 29.2% білків, 45.2 й 50.2% жирів, 9.7 й 10.8% вуглеводів; 658 й 732 мг% калію, 23 й 26 мг% натрію, 76 й 85 мг% кальцію, 182 й 202 мг% магнію, 350 й 390 мг% фосфору, 5 й 6 мг% заліза; 0.74 й 0.84 мг% вітаміну B1, 0.11 й 0.13 мг% вітаміну B2, 13.20 й 14.74 мг% вітаміну PP. У свіжому насінні, арахісу перебуває до 6 мг% вітаміну С. Калорійність - 548 - 609 ккал.

Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням замінних і незамінних амінокислот, і тому вони порівняно добре засвоюються організмом людини. Арахісове масло, про яке розмова ще попереду, відрізняється високим вмістом біологічно активних жирних кислот і ліпотропних речовин (лецитина, фосфатиду).

Арахіс можна вживати в їжу сирим, але смачніше й корисніше він після помірного обсмажування в духовій шафі. Після такої короткочасної термічної обробки ядра арахісу легше звільняються від шкірочки, багатої грубими харчовими волокнами, що стримують розщеплення не тільки білків, але й крохмалю. Сам арахіс й арахісове масло ставляться до ефективних жовчогінних засобів. А завдяки більш ніж тридцятикратній перевазі калію над натрієм арахіс володіє й дегідратичними властивостями. Так звані рослинні молоко й вершки з арахісу - непоганий засіб у лікуванні деяких форм виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки й гастритів. Багато жителів Індонезії переконані, що немає краще засобу від утоми, чим <темпі> - скибочки пресованого й обсмаженого в киплячому маслі арахісу. Лікарі вважають, що для небагатого індонезійця гарячий хрусткий <темпі> - одне з головних джерел білків.

Фісташки

Фісташка – близький родич арахісу. Родом фісташки із Середземномор’я. Їх з задоволенням їли ще давні греки і  називали „магічним горіхом”. Фісташкові дерева доживають до 400 років, вони морозостійкі, але плоди дозрівають тільки в жару. У цього  дерева слава дуже стійкої рослини: його корені сягають до 15 метрів в глибину. До речі, збирають фісташки лише вночі, тому що під сонцем листя виділяють ефірна масла. В фісташках є багато вітамінів і мінеральних речовин. Вони корисні при великих навантаженнях, хворобах серця та печінки.